每位玫瑰花房Van der Hulst Rozenkwekerijen的員工，都有自己負責的專區，顧得好不只大家看得見，自己也會很有成就感，顧不好就別想賴別人啦！花房裡特有的掛名保證責任制。（©Cindy Liao 攝影）
每年二月中會有一天，人間到處充滿濃濃的費洛蒙，還會不時飄來陣陣的玫瑰花香，神界的丘比特更是射箭射到手軟。沒錯！那天就是2月14日的西洋情人節。想捧著一束玫瑰花獻殷勤的人手腳得快點，上個網、打個電話、甚至跑趟花店或花市，趁早下訂免得撲空，別讓滿滿的愛意落得無花可傳情的下場。
處在花卉大國荷蘭的我們也沒閒著，這次要帶大家直搗玫瑰花房，也就是第一線孕育嬌豔欲滴花朵的溫室栽植場（註1），以劉姥姥逛大觀園的狀態、搭配上很愛亂亂問的記者心態，進行一場不倫不類的採花初體驗。
東南方一枝獨秀的玫瑰花房Van der Hulst Rozenkwekerijen
在國際間，荷蘭早已與鬱金香畫上等號，但不說你可能不知道，「玫瑰花」卻佔有荷蘭當地數一數二的切花市場銷售量。
大部分的荷蘭玫瑰花房溫室都聚集在西部（Westland），介於海牙與鹿特丹之間。不過，我們這次走訪的Van der Hulst Rozenkwekerijen卻離群索居，座落於東南邊的小鎮Meterik。當初花房會毅然決然舉家前移來此，是因為看上南邊較溫暖的氣候、更便宜的地價。Van Der Hulst是間家族企業，目前傳承到第二代，由三兄弟Mark、Koen、Paul分別經營管理三家不同的花房（註2），不只各自栽種不同的品種，還分工進行新品種栽植實驗、生物系統防蟲技術等。除此之外，唯一的女兒Linda也沒閒著，負責企行政工作，此次走訪就是由她親自下花海擔任我們的導覽解說。
Van Der Hulst的三家花房總面積為9公頃（約9個足球場），共栽植12種高品質、特殊品項的玫瑰。一年四季、一週7天、天天都要採收與整理植株，全得依靠大量人力的親手篩選與修剪，勞力密集度頗高，所以員工數相對可觀，全職就有75名，另外還要再加上週末假日的150名工讀生。產量皆有運至國際花卉拍賣公司 FloraHolland拍賣，據Linda說：「我們的玫瑰大部分賣給了歐洲買家。」
目前荷蘭玫瑰花房的採集與植株整理全靠人力，可說是勞力密集度頗高的產業。（©Cindy Liao 攝影）
時而逆天、時而又順天
由上述內容中，可能有人已經發現，其實荷蘭太冷、太乾、日照太少的自然環境一點都不適合玫瑰花生長（再說人家本來就是外來種），但資源有限、逆天成性的荷蘭人就把玫瑰請進溫室，以人工的方式控光源、溫度、濕度… 小心翼翼地呵護著，當然背後如果沒有合理的報酬，誰會傻傻地這麼幹！
不過，如此逆天而行就沒有遇到挑戰嗎？溫室種玫瑰可是下了重本。更何況市面上充斥著從南美（如：哥倫比亞、厄瓜多等）、非洲國家（如：肯亞、衣索匹亞等）所生產的玫瑰，人家因為天然環境適合可以不用如此大費周章，再加上便宜的勞工，銷售價格超級具有競爭力，甚至已經吸引許多荷蘭玫瑰栽植場外移到非洲。
在這樣的外部激烈競爭中，Van Der Hulst的生存之道又為何？Linda靦腆的回答：「南美產的玫瑰花大多銷售於美洲，非洲來的玫瑰通常又比較小朵。我們鎖定歐洲金字塔頂端的市場，只選擇特殊且花朵較大的品種栽種，有些甚至不能裝箱運送，這點其他產區完全辦不到，就是要種他們種不出來的玫瑰。更何況外地運來的花，肯定沒有在地產的新鮮。我們的玫瑰除了顏色特別外，還有一個品種具有顯著的香氣，也是市面上比較罕見的。最後，當然還有獨家品種，要就一定得跟我們家訂。但另一方面，有些好種但利潤不高的品種，也得重新再評估，不斷地做調整。」
現採超大朵的玫瑰花，氣勢就是不一樣。（©Cindy Liao 攝影）
將手消毒後繼續往花房裡走去，先看到一排排騰空的花架，植株則種在從印度進口保水性較好的椰子混泥土裡，每隔一段距離就插有自動澆水系統。再往下一區望去，怪了！怎麼會有植株故意被折斷呢？原來要有脖子（梗）粗硬、頭（花）好壯壯的玫瑰，植株最少要先被折過兩次，一方面獲得足夠的葉子產生養分，另一方面梗才能越長越粗，完全就是一個越挫越勇的概念，無誤！
越折越粗的花梗，才能開出健康碩大的玫瑰花。（©Cindy Liao 攝影）植株跟小狗一樣，腳越粗就會長成越大隻、梗越粗就會開出越大朵。（©Cindy Liao 攝影）
與Linda在花房裡邊走邊聊，她才剛剛展示完有外掛消毒水，用來防止病毒感染的特殊剪刀，就遇上超接地氣正忙進忙出的Koen，他可是家中最擅長生物系統自然防疫的一枚，立馬一個弓箭步上前打招呼。
講起防疫，除了病毒外，蟲害也讓他們一個頭兩個大，尤其是那些直攻花朵的蟲蟲吃貨大軍，更是叫人傷透腦筋。想除蟲，直覺反應就是撒藥啊～但在荷蘭，因為所有用化學藥劑的時間和量都要登記，而且農藥的進貨量也有監控，所以大部分花農都以養蟲吃蟲的自然法則應對，時而還是得順天，Koen撥開葉片與枝幹，指著掛在旁邊的一個小白包說：「仔細看，裡面有蟲，牠們就是玫瑰害蟲的天敵掠食性蟎（predatory mite）。」
另外，還在花叢底部種了許多大蒜，不是因為蟲怕大蒜味喔～相反的，是因為蟲蟲們都愛吃發了芽的大蒜，一樣的道理螳螂捕蟬黃雀在後，管他害蟲、益蟲通通聚集到底部大蒜覓食區，長在上方頂頭的玫瑰花就相對安全些了。最後，Koen還補了一句：「就算要用化學農藥，我們用的劑量也是種青菜水果的等級，撒完放一天過後，拿起來吃都沒問題。」
有外掛消毒水的剪刀，剪一次就消毒一次，防止病毒在植株間的傳染。（©Cindy Liao 攝影）故意夾雜種在花叢底部的蔥，好引來所有的蟲蟲。（©Cindy Liao 攝影）
好到拿來說嘴且讓人買單的永續標章MPS-A+
一支Van der Hulst玫瑰從被剪下到消費者手上，大概只有兩個星期的時間。除了在栽培過程中必須細心照顧，以確保優良的品質外，從採下的那一剎那起更是分秒必爭，因此包裝過程一定要有機械化的加速輔助。先由人工將一支支玫瑰花做初步篩選放上自動運送帶後，再經過機器掃描，以花朵大小、花梗長短分類、裁剪、打包，有效率地完成花房工作的最後一哩路。
員工將每隻玫瑰花親手選放上自動運送帶。（©Cindy Liao 攝影）
垃圾呢？Linda指著窗外停車場上的一個小型貨櫃，並進一步解釋：「我們的花會分A、B等級販售，甚至花瓣都可以賣給婚禮使用，剩下的就拿來堆肥。塑膠包材的部分也有回收，所以垃圾量真的不多。」
是不是好像還忘了什麼？整個花房最重要的心臟：發電室啦！在溫室裡，為了人工營造完美的玫瑰花溫床，又是控光源、又是控溫度的，能源消耗絕對不在話下，有個自己的發電室也是理所當然。他們雖然選擇以瓦斯發電，但因為花房地處南方，相對西岸有較充足的陽光，不需一年365天、一天24小時以人工光源照射植株（驕傲之一），因此有時過剩的電源還會賣給電力公司，提供給一般家戶使用。另外，發電過程中製造出來的二氧化碳，會灌回溫室成為植株行光合作用的天然養分（肥料，註3）。將所有資源利用到極致一點也沒有浪費，還大費周章地搞來國際永續標章MPS-A+的認證（註4），超好拿來說嘴且讓人買單，怪不得玫瑰花賣得嚇嚇叫。
面對非洲花卉產業的興起，荷蘭傳統玫瑰花房正面臨著許多的挑戰，Van der Hulst以家族企業的姿態，至今仍活躍於市場上，除了繼承前一代的江山與知識外，也必須時時刻刻洞察市場的變動，在品種挑選、植栽技術上靈活調整，才能跟得上時代繼續生存下去。深深了解到當個現代農夫可不是件容易的事啊～
延伸閱讀小人物聚集的力量：荷蘭花卉拍賣公司 FloraHolland
註1：在荷蘭，玫瑰花為外來種，無法在露天環境下栽種獲得符合經濟效益的質與量，因為皆須以溫室栽植，將溫度控制在18-20度、濕度80-90間。
註2：分別為M&D van der Hulst Rozen、Paul van der Hulst Rozenkwekerij、Sjaak van der Hulst Rozenkwekerij。
註3：此設施荷文是WKK，中文為「氣電共生」或「熱電聯產」，意思也就是說加熱同時發電（在溫室加溫同時發電），用不完的電可賣回給電力公司，產生的副產品二氧化碳也可成為植物的養料。（參考資料：維基百科「熱電聯產」）
註4：以農藥使用、能源消耗、員工福利等不同條件，衡量生產者對環境永續發展的友善程度，並給予不同等級的認證標章。
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