想到荷蘭，你的第一印象是什麼呢？是鮮豔的橘色、繽紛的鬱金香，還是開放自由的風氣？ （圖片來源：flickr#Tjook）
三百多年前，被稱為「紅毛」的荷蘭人來到台灣開拓市場；三百多年後，台灣學者紛紛前往荷蘭，在他們留下的紀錄中拼湊出當時的台灣。今天，我們要追隨台灣史學家的腳步，前進荷蘭和在當地深耕的台灣人聊聊，透過他們的雙眼認識這個和台灣息息相關的國家。
「我剛到荷蘭時會去找跟台灣不一樣的地方，但在荷蘭住久了，你最終會發現大家都是人類啊！」 《荷事生非》網站創辦人 董芸安
擋不住的貿易大國
夾在德國和比利時之間的荷蘭，字面上的意思為「低地國」，當地只有 50%的土地高於海拔一公尺，且有 17%的國土來自填海造陸。
靠海維生造就了荷蘭人冒險犯難的精神，17世紀歐洲大航海時代建立的荷蘭東印度公司，足跡更是遍布東南亞，為歐洲揭開了神祕東方的面紗。此外，荷蘭從鄂圖曼土耳其引進的鬱金香球根，更引爆了「鬱金香狂熱」，成了史上著名的貿易事件。
而寬容異己的荷蘭以自由聞名，不僅放寬大麻的使用，法律也允許墮胎、性交易和安樂死，荷蘭更在 2001年成為全球首個立法承認同性婚姻的國家。此外，荷蘭在全球快樂國家排名中常常名列前茅，然而，荷蘭開放自由的背後有著什麼不為人知的祕密嗎？
這一次，我們邀請了五位荷蘭通，一起來了解荷蘭的美麗與哀愁：
● 林昭儀 抱著「想學做園藝貿易就要到園藝大國荷蘭」的想法，到荷蘭專攻國際園藝碩士課程，其後如願在荷蘭園藝界工作，深入了解荷蘭文化，除了著有《比工作更重要的事！：荷蘭人快樂至上的生活哲學》一書外，也在荷蘭小鎮台夫特經營民宿，和旅人們分享道地的荷式生活。
● 董芸安 《荷事生非》網站、粉絲團共同創辦人，喜好荷蘭人的坦白和諷刺型幽默，但討厭荷蘭國鐵和冷風。目前在荷蘭東亞研究博士班做東亞廢棄物與資源研究。
● 詹宜樺 《荷事生非》網站總編輯，小時候因為一篇作文得了佳作，媽媽宣布未來可以成為律師，沒想到路子拐得太彎墜入了編輯的深淵。晃眼十年編輯工作，突然發現用肝換取的人生經驗好脆弱，於是來到荷蘭重新找一塊健康的、可以撐完這輩子的肝。
● 廖珮馨《荷事生非》網站建築設計編輯，平面設計碩士畢業後，在荷蘭十多年間，學設計、搞設計、看設計、寫設計，喜歡將生活中有意義、特別的人、事、物，嘮嘮叨叨地講出來，強迫分享給大家。
● 陳亮宇《荷事生非》網站環境科學編輯，目前是萊登大學（Leiden University）區域研究所博士生。 除了喜歡逛荷蘭博物館，還很喜歡荷蘭零食，希望天天都有炸魚、煎餅和薯條可以吃。
接下來，就讓我們透過一個又一個問題，來了解荷蘭的過去與現在吧！
在荷蘭大城，就算一句荷文也不會說生活也沒問題，許多咖啡店和餐廳的服務生也來自外國，本身也不會荷文。（圖片來源：flickr#Alper Çuğun ）
Q1：在荷蘭英文都通嗎？
董芸安（下稱董）：英文都通，之前我當交換學生時有數過，一整年下來我遇到真的不會說英文的只有四人。
廖珮馨（下稱廖）：我在鄉下念書，鄰居英文不太通，要比手畫腳。如果是要來唸書的話，高中還是會以荷文教學為主，但如果是來唸國際學程的碩士，基本上不會荷文也沒關係，尤其在阿姆斯特丹更是。近年來，我觀察到有個很大的變化，以前你走進荷蘭咖啡館，你會聽到裡面都講荷語，店員也會直接用荷語問你要喝什麼，但現在走進咖啡館裡面的人都說英文，有很多店員是外籍人士，本身也不會說荷文。
陳亮宇（下稱陳）：如果是大學城裡面，也是一堆不會講荷語的外籍學生，所以店家基本上英文都通。
林昭儀（下稱林）：荷蘭人會說法國人英文不好，因為他們都講法文(笑)，荷蘭人也會說德國人英文不好，因為他們所有好萊塢電影都配成德文，荷蘭因為人工配音很貴，英文片頂多上荷文字幕。在這裡 10歲開始學校會教英文，但平常上課還是用荷文教學，因為荷文是母語。日常生活如果不會荷文其實還好，尤其在觀光客多的地方或是大學城，用英文都通。
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Q2：荷蘭有八卦小報嗎？
董：有啊！健全的社會都會有，這樣才健康嘛（大笑）！
詹宜樺（下稱詹）：他們的八卦內容蠻無聊的。
廖：我覺得那是因為荷蘭很多元，什麼樣的人都有，什麼樣的媒體都有，大家注意力就會分散，不會像台灣一堆人追某一則新聞。
Q3：荷蘭有24小時新聞台嗎？
董：沒有，如果收播電視會直接跳出收播的字卡。
Q4：荷蘭人都很高嗎？
陳：是的，根本巨人國！
詹：超高的，連女生馬桶都好高，鏡子也好高！
Q5：荷蘭人真的很多紅毛嗎？
廖：沒有！連金髮都很少，之前我看過資料，很多人的金髮其實是染的。
陳：荷蘭北邊有的人皮膚粉紅粉紅的，他們的頭髮就是紅的。我在荷蘭沒有看過很多真的紅髮的人，假的倒是有。
林：這真的是刻板印象啦（大笑）！很少數才是紅髮。
Q6：荷蘭人洗碗真的不用水？洗碗精泡一下、抹布抹一下就好？牙膏用量也只用一點點嗎？
陳：他們就用一個盆子，把髒碗盤都擺進去，加點洗碗精，撈一撈就拿起來晾，他們覺得這樣省水，現在很多荷蘭人家裡已經有洗碗機可以代勞了。
董：他們會用滾燙的一鍋熱水來洗，這可能跟北方人有關，他們以前取水不易，所以水不能用太多。
林：其實應該不只荷蘭人這樣啦！他們不像我們一樣懼怕洗碗精，我們會覺得洗碗精是化學的東西，吃進肚子裡不好，但他們對洗碗精很放心，我先生還說可以喝（大笑）！
全心信任政府 一旦出事有人扛
林：在荷蘭，他們蔬果不洗就會吃，超市也賣很多生食，像是生牛肉切片，在台灣你根本不敢吃，但荷蘭人很信任政府，因為生食在當地管制很嚴格，從上頭的宰殺、配送再到銷售都有嚴格管制，所以沒什麼好擔心的。
我們習慣懷疑每件事情，不認為對方會把事做好，但荷蘭人會互相信任對方。而且說真的，如果你企業出包會很慘，舉例來說，之前荷蘭有古蹟在維修，修到一半工地塌掉，負責建商被發現沒有維修執照，這家建商一定完蛋。另一個例子是去年遇到強風警報，鹿特丹二話不說停辦夏日嘉年華，因為只要有一個遊客出事，他們就完蛋了！在荷蘭責任歸屬很明確，而且會事先講好，人們不會心存僥倖，不會像八仙塵暴一樣，發生了還不知道誰負責。
在荷蘭利瑟的庫肯霍夫公園(Keukenhof)，每年春天五顏六色的鬱金香都吸引成千上萬的遊客前來賞花，庫肯霍夫公園也因此獲得「歐洲公園」的美名。（圖片來源：flickr#Jeremy）
Q7：荷蘭人都愛從事園藝嗎？
詹：他們超愛的，荷蘭人的花園面積跟房子面積一樣大，有時花園面積甚至比房子還大。
林：這邊整個園藝產業很發達，品質好規格又整齊，配送也很迅速。荷蘭每間超市都有在賣園藝產品，大家可以很容易就買到切花或盆栽。此外，荷蘭會成為園藝大國與過去炒作鬱金香價格有關，後來是因為荷蘭溫室技術進步。以前人們把植物罩在玻璃裡，每次要澆水或施肥都要掀開很麻煩，所以他們乾脆蓋一個大玻璃房，讓人走在裡面直接施作，荷蘭的玻璃溫室產業由此開始領先全球。另外這邊只有冬天冷，夏天都 20幾度，適合植物生長。
Q8：荷蘭真的很多鬱金香嗎？
林：是的，鬱金香是荷蘭很重要的出口商品，每年鬱金香出口商都會在庫肯霍夫公園(Keukenhof)展示，他們會在那邊種鬱金香，看鬱金香開出的花來判定這一批鬱金香好不好、品質如何、顏色有沒有混到不同品種等，如果都很好他們就會把花切掉，然後把球莖養大賣到其他國家，所以那一大片鬱金香花田其實不是為了觀賞用，而是讓人做檢查。
詹：春天百花齊放，可以騎單車來一趟花田之旅
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Q9：荷蘭農業弄的很像科技業嗎？
林：對，從播種開始就是自動化，機器自動把種子吸起來丟到小小的格子裡，農場就像個大工廠，大部分東西都可以機械化，甚至每一盆種在溫室裡的花都有晶片，每盆花都會被擺在流水線上經過掃描器，一掃就知道這盆花有幾朵花、高度多少等，一旦銷售員接到訂單，把想要的條件輸入電腦後就可以叫出想要的花卉，之後就全部排一排等包裝。在荷蘭你可以看到各式各樣的機械手臂，當然傳統的還是有，可是在各個環節上他們都想辦法機械化，因為荷蘭的勞工很貴，他們盡量做到可能一、兩公頃的地只需要兩、三個工人就好了。
荷蘭的蘭花溫室採全自動機器照護、電腦控溫，將人力使用降到最低。（ ©Sisi Chan攝影）
Q10：荷蘭真的有水上的房子嗎？
陳：有，不過有錢人才會去住水上的房子。
詹：因為他們水電都必須另外牽。
廖：如果是船屋（Boat House），你得買泊船的船位，也不是想買就有，因為水道非常有限。無論是水上的房子或是船屋都很貴，畢竟房子之所以會蓋到水上就是因為地上蓋滿了。
詹：但是在格羅寧根（Groningen）的水上屋是實驗性質的，並不是因為陸地上沒地方蓋才蓋到水上去。
荷蘭首都阿姆斯特丹是個由運河交織而成的城市，運河兩旁成排的船屋停靠，人們在船上生活，要移動也很方便。（圖片來源：flickr#Helena ）
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Q11：荷蘭真的大家都騎腳踏車嗎？
林：每個人家裡面都還滿多台腳踏車的，像小朋友滿三、四歲就開始練習，很多人都騎腳踏車上下班，大馬路上也有單車專用道，所以騎腳踏車是很方便的事情，而且也很省錢。不過，在這裡腳踏車很容易被偷，而且腳踏車在這邊很貴，在台灣你無法想像這麼多人在騎還這麼貴。通常一台要價 200-800歐元不等，你能想像幾萬塊台幣買一台阿嬤的腳踏車嗎？哈哈！電動腳踏車更貴，都要上千歐元。另外，腳踏車的鎖也很貴，隨便就要幾十歐元。
Q12： 荷蘭最受歡迎的明星是誰？
廖：他們比較瘋運動明星，像是競速滑冰運動員的斯文．克雷默（Sven Kramer），他們也比較迷DJ，很多超紅的DJ都是荷蘭人。
詹：以我們台灣人的眼光來看，這邊的影星都不是很漂亮。
董：要不然就是大叔級歌手，專門唱荷蘭民謠的。老實說，這裡的追星文化沒有那麼重，我們外國人也不太會看。不過，最近比較紅的應該是芳姬．詹森（Famke Janssen），她拍過〈X戰警〉裡的琴；還有〈權力遊戲〉裡飾演梅莉珊卓女巫的卡里斯．范．豪滕（Carice van Houten）。
林：這裡沒什麼男神或女神，雖然有家喻戶曉的明星，但不會有大家都喜歡的那種，而且還不一定是荷蘭人，因為他們聽很多國外歌曲。他們不覺得有一個代表性的偶像對社會很重要。老實說，像我在這裡住久了，看到台灣新聞常常報誰出國比賽得獎就會用台灣之光來描寫，我覺得有點莫名其妙，為什麼一個人的個人成就會跟整個國家扯上關係？當然不是說這麼絕對，像荷蘭人很愛看運動，大家也會興奮地討論選手，可是出色的選手得獎的很多，不會每一個都「荷蘭之光」。我相信只要我們未來越來越多元，大家有越來越多機會參與國際賽事，「台灣之光」這個詞也會越來越少。
最具代表性的荷蘭美食非薯條莫屬，而且一定要沾美乃滋吃才道地。（圖片來源：flickr#Kurt Bauschardt ）
Q13：荷蘭最出名的一道菜是什麼？背後的故事是？
董：荷蘭沒有那種歷史性的名菜，這裡的飲食文化滿無聊的，不過馬鈴薯泥很好吃。但也是因為缺乏飲食文化，他們對異國料理的接受度很高，在超市就可以買到泰國、印度、日本、中華、希臘和北非等地的食材。
詹：薯條！荷蘭還有一些家常菜，像是豆子湯，冬天他們會喝這個來暖胃。此外，他們還有很多燉煮料理，因為這種料理可以一直在爐子上燉，讓他們有時間去作農。荷蘭的料理重點是要吃得飽。
廖：滿多荷蘭人喜歡荷蘭煎餅（Stroopwafel），而且荷蘭煎餅有很多種，要看受不受歡迎去超市看貨架就知道了，面積佔越大的越受歡迎。荷蘭特別的食物還有甘草糖，八角味很重，台灣人不喜歡，但可以拿來燉湯！
詹：我還把甘草糖融化後拿來做鹹酥雞！
林：我會推薦吃起司，還有酥炸的東西，像是炸魚塊（kibbeling），當我想念鹹酥雞時我就會去買。我還會推薦薯條，這邊的薯條就像比利時薯條一樣，都是沾美乃滋，有的會加洋蔥屑。這裡的食物跟英國有點像，但又更單純。不過，荷蘭有殖民過印尼，所以炒麵、炒飯在這裡很常見，甚至在超市就可以買到炒麵的材料包，回家就可以直接炒了。還有一般超市會賣「肉包」，而且發音就是「肉包」（台語）。但這裡的肉包買回來不是用蒸的，是用微波的，吃起來差很多，很不好吃（苦瓜臉）。
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本文原刊載於地球圖輯隊，標題為《荷蘭真的很多紅毛嗎？【地球幫你問】荷蘭日常生活篇》，經同意轉登文章後增編內容，未經特定授權許可不得轉載。
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