圖片來源：Amy Chan。
隨著時序推移到十月，荷蘭的秋意漸濃，這時來上一杯暖呼呼的飲品，配上一塊 speculaas 香料餅乾，肉桂、豆蔻和丁香等濃郁味道在嘴中散開，似乎就能夠驅逐寒意了。
不過你知道嗎？這一小塊如今隨處可見的佐茶小品，在十八世紀時其實是「炫富餅乾」呢！這是因為從十七世紀開始，荷蘭東印度公司的海外貿易活動興盛，進而催生了一批新的權貴階級。這批人為了彰顯其獨特性，自然也想在飲食上強調他們的尊貴不凡。他們將來當時產自蘇里南的蔗糖、荷屬東印度群島的香料、產自波羅的海地區的小麥，以及新開墾的低窪地生產的奶油，製作成了speculaas香料餅乾，跟以薑粉為主的、香料為輔的薑餅作出區別。
這種餅乾會在聖尼古拉節（Sinterklaas）出現，常製作成聖人或動物等形狀。後來，隨著香料和蔗糖的普及，Speculaas 變得更加普遍，也從新貴專屬或是節慶食品，逐漸演變為你我隨手可得的日常小點。
人在荷蘭以外的大家如果想一嚐香料餅乾的美味，可以購買比利時蓮花餅乾所生產的Biscoff餅乾，也就是Speculaas 香料餅乾。
不同於一年到頭都默默在架上的 speculaas 香料餅乾，一樣香料味濃厚的 kruidnoten (荷蘭小圓餅)則是在入秋後閃亮登場，各大超市以獨立貨架展出各式口味，等進入十月或十一月時，更可在市中心或是火車站的商店街發現冬季限定快閃店，販售包裹各種不同口味巧克力外衣的小圓餅，從海鹽焦糖到蘋果派口味都有，不管是送禮自用都很合適呢！
資料來自：位於北荷蘭省梅登布利克（Medemblik）的麵包博物館：老麵包店（Bakkerijmuseum De Oude Bakkerij），推薦給對荷蘭的麵包和甜點歷史有興趣的人，整個博物館都瀰漫著烤餅乾和麵包的香氣，入場還會送你一塊餅乾，讓你可以邊逛邊吃，可說是好吃又好玩的博物館。
博物館資訊
Bakkerijmuseum Medemblik (Bakkerijmuseum De Oude Bakkerij）
Nieuwstraat 8
1671BD Medemblik
內容企劃 & 文字編輯：陳亮宇。
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