烏特勒支自 2024 年底發起的待用咖啡（Kop voor Nop）公益活動。（圖片來源：KOP VOOR NOP CLUB）
寒冷的天氣中，能來杯熱呼呼的咖啡，是不是很棒呢？如果能雪中送炭，幫助買不起咖啡的人免費喝一杯咖啡，那就更棒啦！
荷蘭中部大城：烏特勒支（Utrecht）自 2024 年底以來，有個越來越多人關注的公益行動：Kop voor Nop。這個詞直譯過來是 head for free，跟台灣行之有年的愛心餐、待用餐概念一樣，就是「愛心咖啡」或「待用咖啡」！這項倡議活動的理念，來自義大利的 caffè sospeso（待用咖啡）的啟發，意思是你可以多付一杯咖啡的錢，讓需要的人免費享用。
烏特勒支發起 Kop voor Nop 的緣由
誰發起了這個 Kop voor Nop 倡議呢？總共有三個民間組織：一個位於烏特勒支的文化與社會創新機構：RAUM、設計與社會創意工作室 Goede Vrijdag（美好星期五），以及烏特勒支反貧窮聯盟（Armoedecoalitie Utrecht）。
故事得從活動的主要發起人：RAUM 的耶瑟・唷賀（Jesse Jorg）說起。他長期致力於推動城市社會連結，希望讓公共空間變得更友善、更具包容性。他與兩位來自烏特勒支在地組織的友人：屬於 Hof van Cartesius 和 Buurman Utrecht 的恩斯特（Bianca Ernst）以及屬於 Studio Sun City 的斯豪特（Ivo Schot）共同製作一個名為「城市演算法」（Algorithm of the City）的播客（podcast）節目。
某次，他們在節目上討論到義大利特有的咖啡廳文化。在義大利隨處可見的咖啡廳（bar）（註1），是眾人平日生活、聚集和社交的公共空間。你可以用 1 歐元點一杯濃縮咖啡（espresso），然後站在咖啡吧檯（al banco）前一飲而盡。在義大利人的日常生活中，咖啡廳文化代表的是一種人來人往、平等且流動性高的畫面。站在吧檯前，不同階層的人都得以享用相同的 espresso，社會階層之間的對立和差距，就在一杯杯咖啡中逐漸淡化。
不過，烏特勒支咖啡廳的場景，卻不像義大利那樣平等和開放了。你必須點得起一杯要價 4.5 歐元的 flat white 咖啡，才能坐在咖啡廳裡好好感受周遭的氣氛。如果你有錢，還可以加價將牛奶換成燕麥奶，體驗時下新潮流且尊爵不凡的喝法。然而，這樣的咖啡品項和價位，也讓咖啡廳成為一種排他性的象徵。如果不是中產階級以上的消費者，恐怕就不會走進咖啡廳了。
因此，唷賀在 2024 年底發起了 Kop voor Nop 倡議，希望讓烏特勒支的咖啡館重新成為人人都能毫無壓力踏進去的地方。
這個 Kop voor Nop 的制度是如何運作呢？很簡單，你只要在結帳時多付 2.5 歐元，這筆金額就會變成一杯「待用咖啡或待用茶」，留給下一位需要的人。需要這杯咖啡或茶的人可以直接向店家領取，不需額外解釋也不需資格審查。只要走進參與的咖啡館，說你想要一杯 Kop voor Nop，就能免費喝到一杯咖啡或茶。參與該項公益活動的咖啡廳，會在店內看板和菜單上標示出 Kop voor Nop ，櫃台也會擺放發光物件，象徵這家店正在參與這項行動。
目前，加入這樣公益活動的烏特勒支咖啡館，包括 Warmoes、Buiten bij de Sluis、Venster、Studio Sugarsnap、Kaffeetaria 等多間分店，以及 De Utrechter、Klein Berlijn 等等，名單仍在持續增加中。有興趣的朋友，可上 Kop voor Nop 官網看看常去的咖啡廳有沒有在裡面。
待用咖啡很符合烏特勒支城市守護聖人：聖馬丁的分享精神
你有沒有覺得，烏特勒支發起的這項公益活動很有愛心呢？其實，這種注重分享的作為和風格，很符合烏特勒支這個城市的精神象徵喔！
怎麼說呢？在天主教傳統下，每個荷蘭城鎮都有其守護聖人，例如：阿姆斯特丹（Amsterdam）是聖尼古拉斯（St. Nicholas），萊頓（Leiden）是聖彼得（St. Peter），而烏特勒支的守護聖人則是聖馬丁（Sint Maarten）。聖馬丁最著名的故事，就是在寒冷的冬天，將自己的斗篷割下一半，分享給一位受凍的乞者。這個象徵分享與關懷的精神，也深深烙印在烏特勒支的城市文化中。事實上，烏特特支城市旗幟的紅與白斜切色塊，正代表聖馬丁本人的斗篷與他分享出去的衣服。因而，人人往往會把慈善、分享、關懷與包容等精神，與烏特勒支連結起來。
暸解上面的故事，我們就不難理解，唷賀等人發起的 Kop voor Nop ，還真是一個很「烏特勒支」的公益活動！「我多付一杯咖啡錢，讓有需要的人也能喝上一杯暖暖的咖啡」， 正是聖馬丁精神在現代城市的延續。
下回，如果你有機會在烏特勒支的咖啡廳內用，不妨發揮愛心，不僅支持有需要待用咖啡的人，也支持在地店家吧。
註1：義大利文的 bar 指的是可以站著喝咖啡、聊天、看報紙的場所，意義不同於英文裡面的酒吧（bar）喔！
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