荷蘭的傳統點心– Stroopwafel，焦糖中夾雜著肉桂和荳蔻的香氣，會讓你一口接一口停不下來。 （圖片由Go2 Dutch Cookie / Go2 荷蘭餅提供）
你聽過荷蘭餅嗎？
2012下半年，原本該從大學畢業的我延畢了一個學期，遠赴荷蘭交換。剛到荷蘭的時候，學校宿舍還不能入住，我透過學校轉介到一名當地學生的家中暫住五天，她向我介紹 Stroopwafel 荷蘭餅這個討人喜歡的荷蘭傳統點心，立刻就被「要放在咖啡杯上一陣子讓餅乾溫熱」的浪漫吃法吸引住了，荷蘭餅甜而不膩、柔軟濕潤的口感更是直擊少女的要害啊！加上價格十分親民，Stroopwafel 便成為我居家必備、拜訪必帶伴手禮，吃過的外國朋友都說讚！
荷蘭餅是荷蘭人的最愛。（來源：Wikipedia#Takeaway）
Stroopwafel 的誕生，是從荷蘭人節儉不浪費（小氣鬼？）的民族性發展而來。18 世紀末，荷蘭豪達（Gouda）的麵包師傅利用麵包工廠內剩下的麵粉、糖、蛋、奶等等製作出這道迷人點心。到了 19 世紀，荷蘭餅逐漸普及，Gouda 成為荷蘭煎餅的重鎮，顛峰時期曾有19家工廠聚集於此（目前還有 4 家在營運中）。
荷蘭餅看似只是一片平凡的圓餅，其實做工十分繁複。首先，將麵團捏成乒乓球大小，放進荷蘭餅專用的機器壓扁烘烤，用圓形切模切掉不整齊的邊緣，成為圓形餅乾之後，再用刀將餅乾橫剖成兩半，抹上金黃色的焦糖醬重新合起，才成為一片好像很簡單的荷蘭餅。外層餅乾散發淡淡奶香，焦糖醬則帶出肉桂和荳蔻香氣，兩者完美融合一體。不同於台灣所習慣餅乾的酥脆口感，荷蘭餅只有剛烤好的時候比較硬，冷卻後即成為口感柔軟的餅乾。
經過兩百多年，荷蘭餅已是當地最平民的甜點，無論在超市、百貨和傳統市集都可以見到它的身影。在超市和百貨能買到的是工廠量產的包裝，外型漂亮、價格低廉，對常常去其他國家拜訪朋友的交換生來說，是最代表荷蘭又划算的伴手禮，賓主盡歡。走出戶外，市場餐車販賣的手工荷蘭餅比超市量產包更香淳、更濃郁，也有更多選擇：比臉還大的 Extra Size 或是小巧的一口尺寸；熱呼呼剛烤好的燙手餅乾或是堆成小山的十片包裝。惟手工製作的荷蘭餅售價是超市的 3～5 倍之多，但難以忘懷的美好滋味仍讓許多民眾駐足購買，我每次去市場買菜也會排隊帶上幾包。
市集中手工現做Stroopwafel 的攤子。（來源：Wikipedia#Delphine Ménard）
荷蘭餅帶回家後，直接拿一片來吃的味道固然美味，但更荷式的吃法是：把荷蘭餅蓋在還冒著熱氣的咖啡或茶，待熱飲的蒸氣將餅乾中冷卻凝固的焦糖融化，重新溫熱，一口荷蘭餅配上一口咖啡，絕對讓你忘記煩憂，身心靈得到紓解。除此之外，也可以剝碎拌入冰淇淋內，麥當勞就有推出荷蘭限定的 Stroopwafel McFlurry 荷蘭餅冰旋風；或是抹上巧克力醬、淋上蜂蜜、擠鮮奶油，各式各樣的創意吃法都有。不過最傳統的，還是把荷蘭餅放在熱飲上讓餅融化，經過等待，荷蘭餅變得更好吃了，多麼浪漫啊！
標準的荷式吃法，將 Stroopwafel 放在杯子上，等焦糖融化之後再吃。（圖片由Go2 Dutch Cookie / Go2 荷蘭餅提供）
2013 年，結束交換回到台灣，除了帶回滿滿的回憶，還有被荷蘭餅塞到超重的行李箱。吃完自己帶回的「進口貨」之後，我發現荷蘭餅在台灣其實很不好買，僅能在少數超市買到進口產品，而這些進口貨正是前面所提到的量產品，味道跟新鮮度總是比手工荷蘭餅差一些，價格更是貴的離譜。於是我興起了一個念頭：「為什麼不自己做呢？這樣美好的甜點，應該要分享給更多人知道！」經過無數次的嘗試，終於做出記憶中的味道，一邊工作一邊慢慢推廣荷蘭餅，一直到今年 5 月辭去工作、成立工作室，專心經營荷蘭餅品牌：「Go2 Dutch Cookie / Go2 荷蘭餅」。拒絕進口預拌粉狀原料，堅持使用台灣在地新鮮食材，就像家人為你製作的那樣純粹、用心。
至今，我仍在持續努力推廣和介紹這款荷蘭的好味道，希望每個人都能在這個甜蜜滋味中，品嘗到低地國的另一個美好。
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